CHI SIAMo
A pochi passi dal bellissimo Santuario di Vicoforte,
Cucina Gambaro, grazie alle sapienti mani dello chef Daniele in cucina e di Alessandra in sala,
propone i piatti di una volta, rivisitandoli in chiave moderna e fantasiosa
e scegliendo le materie prime con rigore e passione.
IL NOSTRO MENù
ANTIPASTi
VITELLO TONNATO C.B.T. NEL FIENO DI MONTAGNA ED IL SUO INFUSO – € 13
BACCALÀ MANTECATO ALL’ EXTRA VERGINE, SALSA VERDE, PANIZZA FRITTA – € 1 4
FAGOTTINO CROCCANTE AL SESAMO CON PERE E RASCHERA – € 10
GUANCIALE AFFUMICATO, MIELE DI ARANCIO, FOCACCINE AL FORMAGGIO FRITTE – € 10
ANTIPASTi
VITELLO TONNATO C.B.T. NEL FIENO DI MONTAGNA ED IL SUO INFUSO
€ 13
BACCALÀ MANTECATO ALL’ EXTRA VERGINE, SALSA VERDE, PANIZZA FRITTA
€ 1 4
FAGOTTINO CROCCANTE AL SESAMO CON PERE E RASCHERA
€ 10
GUANCIALE AFFUMICATO, MIELE DI ARANCIO, FOCACCINE AL FORMAGGIO FRITTE
€ 10
PRIMI PIATTi
SPAGHETTONI FRESCHI, AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, VONGOLE E BOTTARGA DI TROTA FUMÈ – € 18
ARANCINO DI RISO, NERO DI SEPPIA POLPO, GUAZZETTO DI MARE – € 19
TESTAROLI AL GRANO ARSO FATTI IN CASA, VERO PESTO GENOVESE, QUAGLIATA DI LATTE – € 14
GNUDI DI RICOTTA E LIMONE, SALSA DI POMODORI SECCHI E MANDORLE – € 14
GNOCCHI DI PATATE AL CACAO, CREMA DI GRANA, NOCCIOLE PIEMONTE, TARTUFO NERO – € 20
PRIMI PIATTi
SPAGHETTONI FRESCHI, AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, VONGOLE E BOTTARGA DI TROTA FUMÈ
€ 18
“ ARANCINO DI RISO, NERO DI SEPPIA,POLPO, GUAZZETTO DI MARE
€ 19
-TESTAROLI AL GRANO ARSO FATTI IN CASA, VERO PESTO GENOVESE, QUAGLIATA DI LATTE
€ 14
“ GNUDI DI RICOTTA E LIMONE, SALSA DI POMODORI SECCHI E MANDORLE
€ 14
GNOCCHI DI PATATE AL CACAO’ CREMA DI GRANA,, NOCCIOLE PIEMONTE,, TARTUFO NERO
€ 20
SECONDI PIATTi
PESCE CARBONARO, LIMONE E SALVIA FRITTI , MAIONESE ALL’ AGLIO – € 20
CALAMARO SCOTTATO, PAPPA AL POMODORO , EMULSIONE DI POLPO E OLIO DI VINACCIOLI – € 22
” LAMB URGER ” DI AGNELLO, PASTA KATAIFI, POLPETTE DI MELANZANE ALLA MENTA, KETCHUP DI LAMPONE, PANNA ACIDA -€ 20
FILETTO DI MAIALINO, SCAMORZA AFFUMICATA FILANTE, SALSA DI LIQUIRIZIA, MELE ALLA VANIGLIA – € 16
STRACOTTO DI VITELLONE AL LATTE E NOCCIOLE, TORTINO DI PATATE ALLE ERBETTE, GOCCE DI FRUTTI ROSSI – € 18
SECONDI PIATTi
PESCE CARBONARO,, LIMONE E SALVIA FRITTI , MAIONESE ALL’ AGLIO
€ 20
CALAMARO SCOTTATO, PAPPA AL POMODORO , EMULSIONE DI POLPO E OLIO DI VINACCIOLI
€ 22
” LAMB URGER ” DI AGNELLO , PASTA KATAIFI, POLPETTE DI MELANZANE ALLA MENTA, KETCHUP DI LAMPONE, PANNA ACIDA
€ 20
FILETTO DI MAIALINO, SCAMORZA AFFUMICATA FILANTE, SALSA DI LIQUIRIZIA, MELE ALLA VANIGLIA
€ 16
STRACOTTO DI VITELLONE AL LATTE E NOCCIOLE, TORTINO DI PATATE ALLE ERBETTE, GOCCE DI FRUTTI ROSSI
€ 18
I NOSTRI DOLCI, RIGOROSAMENTE FATTI IN CASa
TORTINO CALDO DI CIOCCOLATO ALL’ E.V.O. , PURE’ DI ALBICOCCA, SALSA DI CACAO ALL’ACQUA*- € 8
CHEESE CAKE AL CUCCHIAIO, SALSA DI LAMPONE, BISCOTTO ALLE ARACHIDI SALATE – € 8
SEMIFREDDO ALLO ZENZERO, MELA E BANANA., PURÈ DI AMARENA E CARAMELLO – € 8
DEGUSTAZIONE DI 6 GRANDI CRUS DI CIOCCOLATO “VALRHONA” E MORBIDA GRAPPA AL MOSCATO – € 8
I NOSTRI DOLCI, RIGOROSAMENTE FATTI IN CASa
TORTINO CALDO DI CIOCCOLATO ALL’ E.V.O. , PURE’ DI ALBICOCCA, SALSA DI CACAO ALL’ACQUA
€ 8
CHEESE CAKE AL CUCCHIAIO, SALSA DI LAMPONE, BISCOTTO ALLE ARACHIDI SALATE
€ 8
SEMIFREDDO ALLO ZENZERO, MELA E BANANA., PURÈ DI AMARENA E CARAMELLO
€ 8
DEGUSTAZIONE DI 6 GRANDI CRUS DI CIOCCOLATO “VALRHONA” E MORBIDA GRAPPA AL MOSCATO
€ 8
MENU’ DESGUSTAZIONe
Servito per l’ intero tavolo e non divisibile.
Un percorso che comprende uno stuzzichino di benvenuto e quattro portate che raccontano
le nostre esperienze, emozioni e contaminazioni culinarie.
Chiedete ad Alessandra la proposta del momento, o comunicatele eventuali allergie e ingredienti non graditi… e
fatevi sorprendere dalla Cucina.
45 € bevande escluse
MENU’ DI PASQUA E PASQUETTa
ANTIPASTI
Guanciale affumicato, miele d’arancio, focaccina al formaggio fritta
La torta pasqualina
Cappon magro
PRIMI
Arancino di riso al nero di seppia, ripieno di polpo, guazzetto di mare
Gnocchetti di patate al cacao, ragu bianco di fagiano, crema di grana, tartufo nero
SECONDO
Scamone d’agnello, filetto di maiale e carciofi dorati, maionese all’aglio, yogurt alla menta
DOLCE
Pastiera 2.0
60€ bevande escluse
Se avete esigenze diverse siete pregati di comunicarlo e accordarsi con noi al momento della prenotazione.
DICONO DI NOi
“Cucina Gambaro” è la novità gourmet del 2022.
Lo chef Daniele Gambaro da Mondovì si è trasferito proponendo piatti nuovi, ma sempre di grande qualità, serviti con grande professionalità dalla moglie Alessandra.
Leggi l’articolo completo su Traveleat.it
